Craft bieren, je hebt er vast wel eens van gehoord. De letterlijke vertaling is ambachtelijk bier. In principe betekent dat dus niets meer dan bier wat bij de respectievelijk wat kleinere brouwerijen is gebrouwen. Waar de commerciële partijen natuurlijk miljoenen liters tegelijk brouwen, kenmerkt craft bier zich juist door het kleinschalige. Wat je vaak ziet, is dat het gaat om de wat onbekende bieren, maar die qua smaak zeer sprekend zijn. Waar de commerciële bieren het grote publiek willen aanspreken, met een vaak wat fletser biertje, zien we dat dit bij Craft bier absoluut niet het geval is. Deze bieren worden namelijk gebrouwen volgens een speciaal recept en hebben vaak een uitgesproken smaak. Dit heeft als voordeel dat je direct weet wat je proeft en je het wel of niet lekker vindt.
Hop zit ook in Craft bier
Hop is een plantensoort die tijdens het brouwproces wordt gebruikt om smaak, aroma en een bittertje aan het bier toe te voegen. Hop wordt vaak in verschillende stadia van het brouwproces toegevoegd om verschillende smaken en aroma’s te kunnen creëren. Bij ambachtelijk bier wordt hop vaak in grotere hoeveelheden en in meer verschillende soorten gebruikt om unieke smaken te creëren en het bier te onderscheiden van de meer massaal geproduceerde bieren. Hop wordt gewoonlijk aan het wort (de vloeistof die tijdens het brouwen uit het beslag wordt gehaald) toegevoegd in de vorm van pellets of hele hopbellen. De hop kan worden toegevoegd aan het begin van het koken, tegen het einde van het koken, of zelfs nadat het koken is voltooid. De hoeveelheid en het type hop dat wordt gebruikt, kan van grote invloed zijn op de smaak en het aroma van het eindproduct.
Zelf bier brouwen
Wat is er nu leuker dan lekker je eigen bier brouwen. Vooral wanneer je er langzaam steeds beter in begint te worden. In het begin zul je natuurlijk vooral het recept volgen, maar naarmate je het vaker doet, kun je rustig spelen met de verschillende verhoudingen. Dit zorgt ervoor dat je een bepaalde smaak net iets dominanter kunt laten worden, waar dit ervoor kan zorgen dat je een totaal ander smaakprofiel krijgt. Wel is het belangrijk te weten wat je doet. Doe je dit niet goed, dan kan het zijn dat het bier te zuur wordt, waardoor het niet lekker meer is om te drinken. Zorg er daarom dus ook voor dat je eerst de basis van het brouwen van bier onder de knie krijgt en dan pas aan het slag gaat met het eventueel uitvoeren van experimenten. Daarbij is het vooral zaak dat je kritisch blijkt op de pH waarde van het bier. Mocht deze te hoog uitvallen, dan wordt het te zuur en zal de gisting niet optimaal verlopen.